Cerdo con salsa de tamarindo

Ingredientes

-1 libra lomito de cerdo

-1⁄4 de pocillo de pulpa de tamarindo

-1 cebolla roja pequeña

-1 diente de ajo

-4 láminas de arroz o papel de arroz

-Sal y pimienta (al gusto)

-2 cucharadas salsa soya o teriyaki

-2 rebanadas cada variedad de lechugas

-1 rebanada rúgula

-1⁄2 zanahoria en hilos

-1 cucharadita fécula de maíz

-1 cucharada de aceite

Preparación

Sellar la carne en una sartén con el aceite, sal y el diente de ajo. Llevar al horno por 15 minutos. Saltear el ajo y la cebolla en la sartén donde se selló la carne. Agregar la pulpa de tamarindo, dejar reducir y al final adicionar la salsa soya. Espesar con un poco de fécula de maíz disuelta en un ¼ de pocillo de agua.
Humedecer las láminas de arroz en agua fría durante 5 minutos. Secar entre dos telas de algodón.
Armar rollitos con la lechuga picada, tiras de zanahoria, rúgula, la carne cortada en tiras finas y enrollar.
Cortar y bañar con la salsa de soya o teriyaki.

Notas

Esta receta aporta: proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos, sodio.