Receta: Sopa de lentejas italiana

Ingredientes

-3⁄4 tazas de lentejas

-1⁄2 taza de zanahoria picada

-2 cucharadas de cebolla cabezona blanca picadas

-1⁄2 taza de tallo de apio picado

-2 1⁄2 tazas de caldo de carne natural

-2 tazas de agua

-1 diente de ajo pequeño picado

-1⁄2 cucharadita de orégano seco

-1⁄2 cucharadita de tomillo seco

-1 hoja de laurel

-2 tomates pequeños

-Sal al gusto

Preparación

Lavar las lentejas y dejarlas en remojo desde la noche anterior, en las dos tazas de agua, desechar los residuos y enjuagar. En un sartén preparar un guiso con  la cebolla, el ajo y tomate rayado sin semillas, sin cáscara. Reservar.
Aparte, cocinar en una olla con el caldo, el apio, la zanahoria y las lentejas durante 10 minutos. Agregar el orégano, tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocinar durante 15 minutos más. Agregar el guiso. Servir  la sopa acompañada de arroz y una tajada de plátano.

Notas

Esta receta contiene: proteína, potasio, vitamina A, fósforo, sodio, magnesio, carotenoides y hierro.