Semana 15 de bebé

Ensalada caliente con vegetales
 

Ingredientes

-1 taza de habichuelas partidas en trozos de pulgada

-1 taza de zanahoria partida en barritas

-1⁄2 taza ramitos de coliflor

-1⁄2 taza pepino cohombro sin pelar y cortado en rodajas

-1 cebolla blanca

-1⁄2 taza guisantes

-1 cuadritos de piña en almíbar (lata)

-1 taza de azúcar morena

-1 taza tomates maduros (pelados sin semilla y picados)

-1⁄2 pimentón verde (picado)

-1⁄3 taza vinagre blanco

-2 cucharadas de pasta de tomate

-1 1⁄2 cucharada salsa soya

-1 taza de caldo preparado (con 1 cubito de caldo de vegetales)

-1 cucharada fécula de maíz

-pimienta (al gusto)

Preparación

Cocinar los vegetales al vapor con ½ cebolla cortada en julianas hasta quedar al dente. Mezclar con la piña escurrida y reservar.
Para preparar la salsa mezclar el pimentón verde picado, los tomates, ¼ de cebolla picada, vinagre blanco, la pasta de tomate, el caldo de vegetales y la pimienta al gusto. Cocinar por cinco minutos, licuar y colar. Agregar la fécula de maíz disuelta en un ¼ de pocillo de agua fría para espesar.
Agregar los vegetales reservados, calentar sobre el fogón durante 3 minutos y servir.

Notas

Esta receta aporta: vitaminas y es fuente de calorías.