Cerdo con salsa de tamarindo
Ingredientes
-1 libra lomito de cerdo
-1⁄4 de pocillo de pulpa de tamarindo
-1 cebolla roja pequeña
-1 diente de ajo
-4 láminas de arroz o papel de arroz
-Sal y pimienta (al gusto)
-2 cucharadas salsa soya o teriyaki
-2 rebanadas cada variedad de lechugas
-1 rebanada rúgula
-1⁄2 zanahoria en hilos
-1 cucharadita fécula de maíz
-1 cucharada de aceite
Preparación
Sellar la carne en una sartén con el aceite, sal y el diente de ajo. Llevar al horno por 15 minutos. Saltear el ajo y la cebolla en la sartén donde se selló la carne. Agregar la pulpa de tamarindo, dejar reducir y al final adicionar la salsa soya. Espesar con un poco de fécula de maíz disuelta en un ¼ de pocillo de agua.
Humedecer las láminas de arroz en agua fría durante 5 minutos. Secar entre dos telas de algodón.
Armar rollitos con la lechuga picada, tiras de zanahoria, rúgula, la carne cortada en tiras finas y enrollar.
Cortar y bañar con la salsa de soya o teriyaki.
Notas
Esta receta aporta: proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos, sodio.
