Galletas vitrales

Estas galletas impresionantes serían una adición hermosa a cualquier surtido de galletas navideñas, y no son mucho más difíciles que cualquier galleta de cortar con molde.La base es suavemente dulce y tierna, gracias al azúcar pulverizado y a una yema extra, y los centros tipo “vidrio” se hacen con caramelos duros triturados que se derriten con el calor del horno.

Puedes usar varios colores de caramelos para lograr un efecto tie-dye o uno solo para un look más definido.
Siéntete libre de usar el cortador de galletas que prefieras — solo asegúrate de que sea lo suficientemente grande para dejar espacio y cortar un buen hueco en el centro.

Para la masa de galletas:

• 2 ½ tazas (300 g) de harina de trigo
• 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ¾ taza (90 g) de azúcar pulverizada (icing sugar)
• 1 huevo grande + 1 yema
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal

• (Opcional) unas gotas de esencia de almendra

Para el efecto “vidrio”:

• Caramelos duros (tipo Jolly Ranchers, Life Savers o similares)
  de varios colores, triturados por separado
• Bolsas tipo zip y un rodillo para triturar

⭐ Preparación

1. Hacer la masa

1. Bate la mantequilla con el azúcar pulverizada hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega el huevo, la yema y la vainilla; mezcla.
3. Incorpora la harina y sal. Mezcla solo hasta integrar (no sobrebatir).
4. Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigéralo 30–60 minutos.

2. Cortar las galletas

1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F.
2. Extiende la masa a 0.5–0.7 cm de grosor.
3. Usa cortadores grandes para dar la forma exterior.
4. Con un cortador pequeño (circular, estrella, corazón), corta el centro de cada galleta.

3. Agregar el “vidrio”

1. Coloca las galletas en una bandeja con papel para hornear o silpat.
2. Llena el centro con los caramelos triturados, sin sobrepasar el borde.
3. Puedes mezclar colores para efecto tie-dye o usar uno solo para un look más limpio.

4. Hornear

• Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
• El centro de caramelos se derretirá y se verá como vidrio.

5. Enfriar

• Deja enfriar por completo en la bandeja.
  ⚠️ Muy importante: no moverlas mientras el caramelo está caliente.

⭐ Tips útiles

• Si el caramelo sube mucho al burbujear, puedes presionarlo suavemente con una espátula mientras aún está tibio.
• Puedes usar caramelos sin azúcar si lo prefieres.
• Para obtener colores más intensos, separa cada color en una bolsa y tritúralos por individual.
• Evita humedad cuando las guardes: afectará la textura del centro.

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